落实采购溯源管理，筑牢食品安全底线 ——后勤保障处组织召开2023年春季学期食品安全工作会议

为全面落实“四个最严要求”，守护校园食品安全，强化主副食品采购溯源管理，不断提高学校食品安全管理水平，在教委高后公司的支持协同下，后勤保障处会同上海高校后勤服务股份有限公司于2月24日下午召开2023年春季学期食品安全监管工作会议。后勤保障处领导、学校食堂监管小组成员、各食堂经营服务单位负责人、高后公司负责人及其相关供应商参加了会议，会议由后勤保障处处长潘高荣主持。

上海高校后勤服务股份有限公司相关负责人介绍了高后公司安排为永利集团提供食材供应的各供应商的情况，并就相关工作意见和建议进行了沟通，三方对新年度落实高后平台采购、严格采购溯源管理、强化食品安全监管、提升餐饮服务质量等方面进行了深入细致的交流。后勤保障处处长潘高荣传达了上海市市场监督管理局及上海市教委《关于本市学校食堂贯彻落实<企业落实食品安全主体责任监督管理规定>的通知》的相关规定，并就建立健全学校食品安全组织体系、分层分类全覆盖开展宣传培训、不定期开展食品安全知识抽查考评工作进行了传达学习，对服务学校餐饮工作的各方就进一步强化食品安全管理，提升服务保障质量工作进行了部署。

最后，潘高荣对全面落实食品安全主体责任监督管理提出了要求：一是要进一步完善食品安全责任体系，形成全方位覆盖、全时空监管的监督机制，提升食品安全管理层级；二是要强化食品安全源头管理，各食品供应单位要加强食品全链条质量安全监管，强化食品生产加工、销售和配送等各环节检查监督措施，从源头化解食品安全风险；三是要严把经营安全关，各食堂经营服务单位规范食品安全的全过程管理，进一步规范采购、贮藏、烹饪、分餐流程，切实把好食材采购关、食品贮存关、餐具消毒关、加工制作关、人员健康关、环境卫生关，严格落实食品留样制，加强食品进货查验和索证索票制度，确保食品安全工作落细落小落实，为师生饮食安全保驾护航。

后勤保障处

2023年2月24日